Ma recette de pancakes, healthy & ultra gourmande !

Bonjour ! 

Depuis que je me suis rendue à Amsterdam et que j’ai mis les pieds chez Mook Pancakes, je ne rêve que de pancakes bien moelleux à tous mes petits déjeuners. J’ai trouvé une recette sur le net que j’ai ensuite adapté de manière un peu plus « healthy » et avec que des bons ingrédients pour se régaler et commencer la journée en pleine forme (et le ventre bien rempli surtout). Les pancakes sont bien fluffy comme j’aime et hyper gourmands. Je vous invite à découvrir la recette.

 Les ingrédients : 

• 50g de farine (j’utilise de la semi-complète)
• 1 oeuf
• 50ml de lait (j’utilise du lait de riz)
• 1 càs d’huile d’olive
• 7g de miel (optionnel : 1/2 sachet de sucre vanillé)
• 3g de levure chimique
• Huile de coco (pour huiler la poêle)
• Topping de votre choix

 La préparation : 

C’est une recette très simple et rapide. Dans un récipient, versez tous les ingrédients et mélangez bien. Huilez votre poêle avec de l’huile de coco et faites cuire vos pancakes. Avec cette préparation, je fais 3 pancakes que je tartine ensuite avec de la pâte à tartiner au spéculoos. Puis je les empile, les uns sur les autres, dans une assiette. Mon topping préféré est le suivant : un yaourt au soja au goût noix de coco, du muesli, des pépites de chocolat et des fruits (banane ou fruits rouges). Un vrai régal !

Vous aimez les pancakes ? Avec quoi préférez-vous les dévorer ?